Каждый стоматолог подтвердит, что сладкие продукты могут стать причиной кариеса. Однако недавние исследования показывают, что не только конфеты и шоколадки опасны для зубов. Внимание ученых привлекли и крахмалосодержащие продукты, которые, казалось бы, не представляют угрозы для здоровья полости рта, пишет Дзен-канал "Uhealthy".
Научные открытия о крахмале
Новый отчет продемонстрировал, что легкоусвояемые углеводы на основе крахмала могут ускорять развитие кариеса. Хотя все зависит от количества копий гена AMY1, который отвечает за выработку амилазы слюнными железами. Эта ферментная молекула расщепляет крахмал, встречающийся в таких продуктах, как рис, пшеница, картошечка и другие корнеплоды.
Ранее ученые уже связывали ген AMY1 с кариесом и заболеваниями десен, но вопросы о том, как именно амилаза влияет на крахмал, оставались открытыми. Новые данные показывают, что крахмал снижает уровень двух типов бактерий во рту — Atopobium и Veillonella — при этом уровень Streptococcus, который ассоциируется с разрушением зубов, возрастает. Все три этих вида бактерий имеют отношение к проблемам с зубами и деснами.
«Количество копий гена AMY1, а также типы бактерий, присутствующие в ротовой полости при употреблении крахмалистых продуктов, играют ключевую роль в рискe развития зубных заболеваний», — комментирует исследователь.
Чем опасен крахмал?
К продуктам, содержащим много крахмала, относятся:
- хлеб;
- разнообразные злаки;
- макароны;
- рис;
- картофель;
- фасоль и бобы;
- кукуруза;
- бананы.
У народов, чья диета исторически насыщена крахмалом, как правило, также выше количество копий AMY1. Это и приводит к более быстрой репродукции бактерий, «любящих» крахмал.
Как защитить зубы?
Основной вывод из последних исследований заключается в том, что важно тщательно заботиться о гигиене рта после потребления крахмалистых блюд. Привычка регулярно чистить зубы и использовать зубную нить может существенно снизить риск возникновения кариеса и других заболеваний зубов. Важно помнить, что здоровье зубов тесно связано с тем, что мы едим. Обратите на это внимание и позаботьтесь о своем плане питания!
