Когда-то яблочный мармелад был настоящей находкой на полках советских магазинов – его можно было встретить практически в каждом доме. Упакованный в скромные картонные коробочки, этот десерт привлекал своим натуральным вкусом и легкостью. Необыкновенные мамины рогалики, до краев набитые сладким мармеладом, дарили радость не только детям, но и взрослым. Однако сегодня данный продукт стал редкостью, а его современные аналоги не впечатляют ни вкусом, ни качеством, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Преимущества домашнего приготовления
К счастью, любители сладостей могут вернуть былые традиции, приготовив яблочный мармелад самостоятельно. Современные рецепты позволяют сохранить натуральный состав, а также изменить сладость на свой вкус.
- Никаких искусственных добавок — только свежие яблоки и сахар.
- Возможность экспериментировать с ароматами: корица, лимон или имбирь добавят интересные ноты.
Как приготовить яблочный мармелад
Приготовление домашнего яблочного мармелада не займет много времени. Для этого понадобятся:
- 2,5 кг яблок разных сортов;
- 1 кг сахара;
- Стакан воды.
Вначале яблоки моют, удаляют серединки и поврежденные участки. После этого мелко нарезанные яблоки помещаются в кастрюлю. Из вырезанных сердцевин готовят отвар: их заливают стаканом холодной воды и кипятят в течение 5-10 минут, после чего отвар добавляют в кастрюлю с яблоками.
Содержимое кастрюли накрывают крышкой и ставят на медленный огонь, варя до полного размягчения. Готовые яблоки превращаются в пюре с помощью блендера, толкушки или сита. Затем в получившееся пюре всыпают сахар и варят без крышки до консистенции мармелада, следуя классическому принципу: как только смесь начнет застывать на ложке, можно переходить к следующему этапу.
Готовое пюре перекладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сушат в духовке при температуре около 100 °C. Процесс занимает обычно два дня: по два часа работы с перерывами. Готовый мармелад нарезают, складывают в контейнеры с пергаментом и хранят в холодильнике.
Таким образом, домашний яблочный мармелад вновь может стать оригинальным угощением. Не нужно отправляться в магазин, чтобы насладиться натуральным десертом – просто возьмите яблоки и вперед, на кухню!
