Уникальный вальдорфский салат, появившийся более века назад, продолжает оставаться на пике популярности. История его создания восходит к 1896 году, когда известный метрдотель Оскар Чирки разработал этот кулинарный шедевр для гостей отеля 'Уолдорф-Астория' в Нью-Йорке. Оригинальный рецепт был прост, как и сам вкус: сочные яблоки, хрустящий сельдерей и богатый майонез. Позже в блюдо добавили грецкие орехи, что стало неотъемлемой частью его гастрономической идентичности.
Вальдорфский салат стал любимым среди обеспеченной богемы Нью-Йорка и быстро завоевал популярность за его пределами. Его первое упоминание можно найти в кулинарной книге "The Cook Book by Oscar of the Waldorf", опубликованной в том же году. Простота и свежесть этого блюда сделали его иконой стиля и еды.
Современные вариации
Со временем вальдорфский салат получил множество интерпретаций. Классический вариант уступил место более сытным рецептам, куда добавили клюкву, куриное мясо и даже индейку. Вместо традиционного майонеза появились альтернативные заправки, такие как йогурт или сметана, что сделало блюдо более легким и здоровым.
Приготовление и ингредиенты
Современная версия вальдорфского салата идеально подходит для праздничного стола и радует разнообразием текстур и вкусов:
- Куриное мясо: 450 г отварного, нарезанного небольшими кубиками;
- Зеленые яблоки: 2 шт. сладких, нарезанных на кубики;
- Сельдерей: 3 стебля, также нарезанных кубиками;
- Виноград: 350 г красного без косточек;
- Грецкие орехи: 60 г, грубо рубленые;
- Горошек: 180 г (консервированный или бланшированный);
- Соус: голубой сыр (80-90 г), натуральный йогурт (200-220 мл), сметана (150 г), лимонный сок (1 ст. л.), укроп и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление этого нестареющего блюда заключается в аккуратном смешивании всех ингредиентов и добавлении соуса. В результате получается идеальное дополнение к любому столу, заполняющее атмосферу свежестью и изысканностью, позволяющее наслаждаться фруктами и овощами в каждом укусе.
