Зимой так приятно открыть баночку с домашними заготовками, особенно если это баклажаны, приготовленные по специальному рецепту. Эта консервация не оставляет равнодушным никого и всегда вызывается на стол мужем с добрыми словами похвалы. Примерно 2 кг баклажанов, приготовленных с любовью, не просто могут украсить любой стол, но и доставить истинное удовольствие, сообщает Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Подготовка ингредиентов
При выборе баклажанов важно помнить, что лучше всего подходят молодые овощи. Старые плоды с семенами и жесткостью стоит обходить стороной. Когда баклажаны обработаны, их очищают и нарезают кружочками. Чудесно, что с современными сортами горечь практически не встречается.
Далее баклажаны обжаривают на среднем огне. Для этого рекомендуется использовать растительное масло, но не стоит его переливать. На сковороде их обжаривают до золотистой корочки. Для ускорения процесса можно воспользоваться двумя сковородами одновременно.
Сборка компонентов для консервирования
Подготовьте также чеснок и лук. Чеснок лучше измельчить, а лук нарезать четвертинками. На дно подготовленной банки укладывают немного лука, затем - и баклажаны. Сверху помещают чеснок и обсыпают всё щедрой порцией сухой аджики или приправы для шашлыка для нотки уникального аромата.
Каждый новый слой повторяет предыдущий — лук, баклажаны, чеснок и специи. В итоге получится два объема, готовых к маринованию.
Приготовление маринада и консервация
Для приготовления маринада понадобится 300 мл воды, 3 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара. После закипания жидкости добавляют 160 мл уксуса 9%. Дайте смеси остыть до теплого состояния, а затем осторожно залейте ей баклажаны. Не стоит забывать про остатки маринада — они тоже пригодятся.
Накройте консервированное блюдо и дайте ему настояться минимум 5-6 часов. Можно использовать вес для прижима, чтобы всё хорошо пропиталось. Затем баклажаны готовы к закатке в стерилизованные банки. После этого их стерилизуют в кастрюле, заполнив до плечиков водой. Процесс занимает около 20 минут с момента закипания. Так закончив, земля на зиму будет существенно разнообразнее, а любители баклажанов смогут насладиться их ярким вкусом.
