Тонкие ломтики говядины, свежий хруст снежного горошка и насыщенный аромат имбиря с чесноком – это блюдо доступно каждому и готовится быстрее, чем привезёт доставка. Быстрое, сытное и очень вкусное, данное сочетание идеальное для будни, когда время на приготовление ужина ограничено, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Кулинарный контекст
Такое сочетание как говядина со снежным горошком – это не просто «китайское на вынос», а лучший пример кантонской кухни, сосредоточенной на идеальном балансе вкуса. Здесь дружно проживают сочное мясо и хрустящие овощи под лёгким, но запоминающимся соусом. Блюдо получается не только невероятно вкусным, но и полезным – отличная возможность разнообразить рацион зелёными овощами.
Ингредиенты для готовки
- Основные продукты:
- 500 г говядины (для жарки, нарезать тонкими ломтиками)
- 170 г снежного горошка (с удалёнными кончиками и жёсткими волокнами)
- 1/2 репчатого лука (нарезать крупными перьями)
- 1 см имбиря (измельчить)
- 1 зубчик чеснока (измельчить)
- 1-2 ст. л. растительного масла
- Ингредиенты для соуса:
- 1/4 стакана куриного бульона
- 1.5 ст. л. устричного соуса
- 1 ст. л. шаосинского вина
- 1 ч. л. тёмного соевого соуса
- 1/2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. кунжутного масла
Этапы приготовления
Сначала следует подготовить говядину. Для этого её необходимо замариновать в устричном соусе, шаосинском вине и кукурузном крахмале. Затем важно хорошо перемешать и оставить мариноваться на 15 минут. Параллельно можно смешать все ингредиенты соуса в небольшой миске, добившиеся однородной массы.
После этого разогреваем сковороду и обжариваем говядину так, чтобы она получилась с легкой корочкой. Важный момент — не пересушить мясо, оно должно остаться слегка розовым внутри. Затем в сковороду добавляют снежный горошек и лук на одну минуту, далее добавляются имбирь и чеснок.
Заключительный этап: необходимо добавить соус в сковороду вместе с говядиной. Быстрое перемешивание обеспечит густоту соуса и его равномерное покрытие каждого кусочка мяса. Блюдо готово к сервировке и идеально сочетается с белым жасминовым рисом или рисовой лапшой.
