Лимонный тарт — это не просто сладость, а настоящая симфония вкуса, которая покорила сердца многих. Этот десерт сочетает в себе освежающий лимонный курд и нежное песочное тесто, создавая идеальный баланс сладости и кислоты, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Ингредиенты для лимонного курда
- 1 лимон
- 100 г сахара
- 4 яичных желтка
- 2 ч. л. крахмала (по желанию)
- 2 ст. л. сливочного масла
Процесс приготовления начинается с подготовки лимонного курда. Сначала натрите цедру лимона (около 2 ч. л.) и выжмите сок — получится примерно 80 г. В сотейник налейте лимонный сок, добавьте цедру и сахар, хорошо перемешайте.
Затем влейте 4 желтка и поставьте на водяную баню. При постоянном помешивании доведите смесь до загустения. Если нужен более густой крем, добавьте 1-2 ч. л. крахмала. Как только курд достигнет необходимой консистенции, снимите его с плиты и процедите, чтобы избавиться от цедры. В готовую массу введите 2 ст. л. размягченного сливочного масла и тщательно перемешайте. Крем остынет и готов к использованию. Храните его в холодильнике до 3-4 дней.
Приготовление песочного теста
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
Перейдем к тесту. Смешайте муку, сливочное масло, яйцо, соль и сахар до однородной массы. Замесите тесто и уберите его в холодильник на 1 час. После этого выложите тесто в форму и выпекайте при температуре 180 °C около 20 минут. Когда тарт остынет, щедро заполните его лимонным курдом и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы все ингредиенты пропитались и раскрыли свой вкус.
Лимонный тарт — это не только эстетическое наслаждение, но и отличный способ удивить гостей или порадовать себя любимым десертом. Этот сладкий шедевр способен добавить ярких красок в любой стол — просто попробуйте, и вы не пожалеете!
