Кисло-сладкие рёбрышки — это одно из самых иконных блюд китайской кулинарии, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Этот рецепт сочетает в себе восхитительный вкус и удивительную простоту приготовления, что делает его идеальным для тех, кто хочет попробовать что-то новое без особых усилий.
Секрет кисло-сладкого вкуса
Кисло-сладкие блюда известны своей гармоничной комбинацией сладости и легкой кислинки. В китайских ресторанах за пределами страны такая кухня особенно популярна, и не зря: сочетание сахара и уксуса, которое формирует этот уникальный профиль вкуса, вызывает настоящий взрыв эмоций.
Ингредиенты для рёбрышек
- 700 г свиных рёбер
- 10 зубчиков чеснока
- 5 см свежего имбиря, нарезанного ломтиками
- 2 стрелки зеленого лука (белая и зеленая части отдельно)
- 5 ст. л. сахара
- 4 ст. л. темного рисового уксуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. темного соевого соуса
- Соль по вкусу
- Поджаренные семена кунжута для украшения
- 1 ст. л. растительного масла
Приготовление пошагово
Процесс приготовления кисло-сладких рёбрышек легко разбить на три основных этапа: бланширование, тушение и уваривание соуса. Это позволяет добиться насыщенного и аппетитного вкуса без лишних хлопот.
- Бланширование рёбрышек: Рёбрышки выложить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Варить на медленном огне три минуты, убирая при необходимости пену. Воду слить.
- Тушение: В глубокой сковороде разогреть масло, добавить рёбрышки, чеснок, имбирь и белую часть зеленого лука, обжаривать до золотистой корочки. Затем добавить сахар, уксус и соевый соус, залить горячей водой, чтобы она едва покрывала рёбрышки. Тушить под крышкой около 50 минут до мягкости мяса.
- Уваривание соуса: Снять крышку, убрать чеснок и имбирь, добавить оставшуюся ложку уксуса и увеличить огонь. Уваривать, помешивая, до загустения соуса, следя за тем, чтобы сахар не подгорел.
Подавать готовые рёбрышки, украшенные кунжутом и зеленым луком, можно горячими с рисом или овощами. Это блюдо станет отличным вариантом как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Кисло-сладкие рёбрышки — настоящая находка для любителей яркой и выразительной кухни, доступная каждому!
