Киш — это не просто пирог, это настоящая кулинарная симфония, где каждый ингредиент играет свою важную роль. Открытый пирог, приготовленный из песочного теста с нежной начинкой и сливочной заливкой, — это то, что обязательно стоит попробовать каждому гурману. Особенно, когда в его составе сочетаются брокколи и свежая красная рыба.
Идеальное песочное тесто
Чтобы подготовить тесто для киша, нужно учесть несколько важных моментов. Сначала следует тщательно смешать муку с солью и разрыхлителем. Затем настала пора добавить холодное масло и перетёреть его с мукой до получения мелкой крошки. После этого вводится желток и немного воды, чтобы собрать тесто в единый комок.
Тесто делится на две части: 1/3 и 2/3. Из меньшей части формируется валик, а из оставшейся — круглая лепёшка. Обернув их в пленку, стоит убрать в холодильник на полчаса, чтобы они лучше держали форму во время выпекания.
Начинка и заливка: взрыв вкусов
В качестве начинки выбираете брокколи и красную рыбу. Брокколи варится в подсоленной воде всего 3-4 минуты, а рыба нарезается небольшими кусочками, маринуется с лимонным соком и солью. Затем в виде слоев выложите начинку в тесте — сначала брокколи, затем рыбу, и не забудьте присыпать тертым сыром. А вот и последний штрих: для заливки яйца взбиваются с сметаной, приправляются специями и равномерно распределяются по начинке.
Время выпекания и наслаждения результатом
Выбирая форму для выпекания диаметром 22-23 см, покрытую пергаментом, можно раскатать тесто, уложить в форму и накалывать его вилкой. Затем пирог выпекается при температуре 200°C на протяжении 35-40 минут, особенно нужно позаботиться о финальном подрумянивании верхушки. После выпекания стоит дать пирогу немного остыть, а затем нарезать его на порции, чтобы насладиться аппетитным угощением.
Этот киш — не просто еда, а настоящее наслаждение для любителей вкусной и полезной пищи. Подайте его горячим или холодным - в любом случае это блюдо станет ярким акцентом вашего стола!
