Эскалоп из свинины с овощным соусом

29 октября 2025, 02:46

Ингредиенты:

(для 2 порций)

2 свиных эскалопа (толщиной около 2 см)
1 луковица
1 болгарский перец
2 зубчика чеснока
1 большая горсть помидоров черри
1 ч.л. майорана
Несколько веточек укропа и кинзы
Оливковое масло
Сливочное масло
Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Сначала следует подготовить свиные эскалопы, слегка отбив их для равномерного приготовления.

Для маринования мяса приготавливаем рассол: растворяем 2 столовые ложки соли в литре воды. Помещаем в него эскалопы на 30 минут, после чего достаем и тщательно промокаем бумажными полотенцами.

Пока мясо маринуется, нарезаем овощи: лук и сладкий перец — соломкой, помидоры черри — пополам, чеснок — крупно, зелень — мелко.

На сильном огне разогреваем сковороду, добавляем оливковое и сливочное масло, дожидаемся, когда они начнут пузыриться.

Вскоре помещаем эскалопы на сковороду, равномерно распределяем вокруг них лук, чеснок и перец, посыпаем солью.

Готовим овощи в течение 10-12 минут, периодически перемешивая, чтобы избежать подгорания. Эскалопы не трогаем, чтобы сохранить красивую корочку.

Переворачиваем мясо, добавляем пополам помидоры, приправляем перцем, а овощи — майораном. Хорошо перемешиваем овощную смесь.

Продолжаем готовить еще 15 минут, регулярно помешивая овощи, чтобы помидоры выделили сок и создали ароматную подливу.

За несколько минут до готовности уменьшаем огонь, чтобы избежать пригорания.

Когда внутреннее температура мяса достигает 65°C (или сок при надрезе становится прозрачным), вынимаем эскалопы, накрываем полотенцем и оставляем на 2-3 минуты.

Очистив сковороду от остатков еды, добавляем свежую зелень и соединяем с овощами.

Подаем эскалопы на тарелках, щедро поливая ароматным овощным соусом. Лук приобретет сладость, перец станет мягким, а помидоры создадут нежную, сочную массу.

Приятного аппетита!

Источник: Vindy