Лечо — это не просто закуска, а настоящий символ лета, заключенный в каждом кусочке. Это блюдо представляет собой сочетание ярких овощей и специй, что делает его идеальным спутником как на праздничном столе, так и в повседневной жизни. Неудивительно, что рецепт лечо пользуется большой популярностью и передается из поколения в поколение.
Преимущества лечо
Одним из основных достоинств лечо является его универсальность. Этот овощной деликатес можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Сочетание сладкого болгарского перца, спелых помидоров и чеснока позволяет создать невероятно насыщенный вкус, который порадует даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты для истинного лечо
- Болгарский перец (красный, желтый, зеленый) – 3 кг
- Помидоры – 2,2 кг (многочисленные помидоры придают лечо больше жидкости)
- Чеснок – 1 головка
- Острый перец – 1-2 шт.
- Уксус (яблочный или виноградный) – 70 мл
- Подсолнечное масло – 100 мл
- Мед (по желанию) – 1 ст.л.
- Сахар – 100 г
- Соль – 2 ст.л. без верха
Приготовление, которое вдохновляет
Начать стоит с подготовки овощей: тщательно промыть болгарский перец, удалить семена и нарезать его кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожу и нарежьте мелко, а чеснок измельчите. Острый перец также нарезается мелко, и его семена можно удалить для умеренной остроты.
В большой кастрюле разогревают масло, затем добавляют подготовленные овощи и обжаривают до мягкости. Не стоит торопиться — дать овощам немного «потомиться». После этого в кастрюлю вливаются уксус, добавляются мед, сахар и соль, что придаст лечо волшебную сладость и гармонию. Убавьте огонь и дайте лечо покипеть еще 30-40 минут.
Готовое лечо разливают по стерилизованным банкам, которые затем закрывают крышками и укутывают до полного остывания. Такой способ консервирования позволяет сохранить насыщенные вкусы и ароматы лета на всю зиму.
Лечо — это не просто закуска, это настоящая кулинарная поэзия, способная сделать любое блюдо вкуснее и аппетитнее. Будьте готовы удивить своих близких этим ярким деликатесом!
