Вкусные и легкие в приготовлении кето-печенья станут отличным угощением для выходного дня. Вместо традиционного джема в этом рецепте используется клюквенный, однако можно экспериментировать с другими ягодами.
Необходимые ингредиенты
Для выпечки вам понадобятся следующие продукты:
- 2 яйца
- 30 г мягкого сливочного масла (82% жирности)
- 200 г миндальной муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
- 100 г эритрита или по вкусу
- 2 ст. ложки лимонного сока
Ингредиенты для джема
Для приготовления джема понадобятся:
- 50 г свежих ягод
- 40 г пудры из эритрита или по вкусу
- 1/4 ч. л. ксантановой камеди
Пошаговый процесс приготовления
Сначала яйца объединяются с мягким сливочным маслом до получения однородной массы. Затем в отдельной миске смешиваются все сухие ингредиенты, после чего их следует соединить с яично-масляной смесью и замесить тесто.
Из теста формируются небольшие шарики, которые выкладываются на пергамент. Они слегка приплющиваются, и в центре каждого печенья необходимо сделать углубление для джема.
Теперь можно заняться приготовлением джема: ягоды предварительно измельчаются в блендере до состояния пюре. Затем добавляются пудра из эритрита и ксантановая камедь, после чего смесь еще раз перебивается в блендере до получения густой консистенции.
Приготовленный джем аккуратно помещается в углубления печенек. Выпекайте их в заранее разогретой до 180 градусов духовке до появления золотистой корочки. Простой и полезный десерт готов!
