Красное мясо и риск рака: правда или миф?

Красное мясо и риск рака: правда или миф?

Красное мясо на протяжении веков ассоциируется с силой и полноценным питанием, но в последнее время все больше людей задаются вопросом, насколько оно безопасно. Фраза «красное мясо вызывает рак» становится все чаще услышанной, вызывая панику у одних и недоверие у других. Так какие факты скрываются за этими заявлениями?

Определение красного мяса

В научном сообществе красным мясом принято называть мясо говядины, свинины, баранины, телятины и дичи — то, что сохраняет красный цвет до момента приготовления. В отличие от него, белое мясо представляет птицу и рыбу, содержащие меньшие количества миоглобина — белка, который и придаёт мясу красный оттенок, пишет Дзен-канал "Умный Lemur".

Исследования в области канцерогенности

В 2015 году ВОЗ сделала масштабное заявление, классифицировав переработанное мясо (колбасы, сосиски, бекон) как канцероген 1-й группы, то есть с доказанной способностью вызывать рак, аналогично табаку и асбесту. Красное мясо же оказалось отнесено к вероятным канцерогенам 2А. Это означает, что самой мясной продукции не следует приписывать такую же смертельную силу, однако опасения о рисках не беспочвенны.

  • Употребление более 100–120 г переработанного мяса в день может повышать риск колоректального рака на 15–20%.
  • Регулярное потребление красного мяса (более 4 раз в неделю) связано с увеличением этого риска примерно на 10–12%.

Однако при умеренном употреблении мяса (2–3 раза в неделю) риски значительно снижаются и зачастую сведены к нулю за счет здорового образа жизни.

Как снизить риски

Опасность мяса не столь однозначна, как кажется, и во многом определяется способами его приготовления и частотой употребления. Вот несколько рекомендаций для снижения вреда:

  • Выбирать способы приготовления, которые не предполагают обжаривания до корочки, отдав предпочтение тушению или запеканию.
  • Сократить потребление переработанного мяса, предпочитая натуральные сорта.
  • Добавлять к мясу овощи и зелень, которые помогают нейтрализовать негативные эффекты.
  • Ограничивать жирные куски — меньше жира значительно снижает канцерогенные риски при готовке.
  • Поддерживать разнообразие в рационе, включая рыбу, бобовые, орехи и цельные злаки.

Таким образом, красное мясо само по себе не является врагом, особенно если выбирать качественные источники и придерживаться разумных норм употребления. Правильный подход к питанию поможет избежать потенциальных рисков и превратить мясо в полезную часть рациона.

Источник: Умный Lemur

Лента новостей