Вкусные и оригинальные закуски захватывают внимание гурманов и любителей кулинарных экспериментов. Одним из таких уникальных блюд являются баклажаны по-итальянски, называемые Melanzane grigliate sott’olio. Это блюдо, наполненное ароматом и традициями, легко впишется в любой праздничный стол или станет отличным дополнением к будничному ужину.
Готовим баклажаны
Для этой рецептуры понадобятся три спелых баклажана, упругих и почти без семян. Необходимо тщательно помыть овощи, очищать их не нужно. Баклажаны нарезаются порциями толщиной около 5 мм, чтобы они хорошо прожарились.
Далее, следует разложить нарезанные кружочки на доске в один слой. Специалисты рекомендуют не нарезать все баклажаны сразу, а работать с ними порционно. Пока одна партия обжаривается, в это время можно нарезать следующую.
Каждый кусочек щедро смазывается качественным оливковым маслом и посыпается солью. После этого их следует перевернуть и повторить процесс с другой стороны. Обжаривать баклажаны необходимо на сухой сковороде, после чего их желательно выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Приготавливаем заправку
Тем временем, пока обжариваются баклажаны, можно заняться заправкой. Для этого потребуется мелко нарезанная зелень петрушки, а также несколько других ингредиентов: оливковое масло, винный уксус, соль, красный острый перец и чеснок. Эти компоненты создадут ароматную и пикантную смесь.
Сначала смешиваются оливковое масло, уксус, соль и перец. После этого добавляются нарезанная петрушка и тертый чеснок, все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородного состояния.
Собираем закуску
На дно контейнера укладывается немного заправки, после чего баклажаны выстраиваются в один слой. Каждый слой придаётся дополнительным вкусом с оставшейся заправкой, и так продолжается до тех пор, пока все компоненты не будут использованы. Контейнер плотно закрывается и убирается в холодильник минимум на 3-4 часа для томления.
По истечении этого времени баклажаны готовы к подаче. Эта закуска не только порадует необычайным вкусом, но и станет настоящим украшением стола. В процессе хранения в холодильнике она может сохраниться до недели, однако, как показывает практика, она исчезает гораздо быстрее! Баклажаны будут отличным дополнением к мясным блюдам, картофелю, рису или просто в качестве самостоятельной закуски. Еще один совет: оставшуюся заправку можно использовать для подливки на горячих блюдах, что добавит им оригинальности и насыщенности.
