В сезон обилия кабачков можно создать множество кулинарных шедевров, и самым вкусным из них по праву считаются жареные кабачки. Многие из нас сталкивались с этим блюдом в детстве, и если поначалу оно вызывало только отрицательные эмоции, то со временем стало любимым лакомством. Испробовав уникальный рецепт от тети своей жены, многие открывают для себя новизну и изысканность жареных кабачков.
Чудо-панировка и вымачивание
Секрет успеха этого блюда заключается в хрустящей панировке, благодаря которой кабачки остаются сочными и плотно удерживают форму. Более того, если макнуть их в кляр дважды, они превращаются в настоящую закуску, которую удобно есть руками. Кроме того, такой способ готовки позволяет сократить использование масла — это как экономия, так и более здоровый выбор.
Однако здесь важен один нюанс: предварительное вымачивание. Это не просто рекомендация, а настоящий шаг к совершенству. Замачивание в маринаде из воды, уксуса и соли помогает кабачкам избавиться от лишней влаги, благодаря чему они лучше жарятся, а не варятся. Замачивать нужно всего на 10 минут, после чего кусочки аккуратно просушиваются на кухонном полотенце.
Как сделать идеальные кабачки
Приступая к приготовлению, срок высыхания кабачков оптимален. Далее следует приготовить кляр: достаточно взбить два яйца со щепоткой соли, добавив немного воды и муки для нужной консистенции. Большинство предпочитает также добавить твердый сыр для нежной нотки вкуса. Панировка может быть классической — из сухарей, или креативной — из отрубей, что не только полезнее, но и обеспечивает особый вкус.
Как только кабачки обсохли, их обмакивают в кляр, затем в панировку, и снова в кляр и панировку, чтобы получить желаемую хрустящую корочку. Обжариваются они на разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон. Для удаления лишнего масла следует использовать бумажные полотенца — это важный момент!
Идеальные соусы и комбинации
Жареные кабачки прекрасно сочетаются практически с любыми соусами. Их можно подавать просто с сметаной или свежим греческим йогуртом для более легкой версии. Также изготавливается оригинальный овощной соус, который включает перемолотые томаты, перцы, огурцы, зелень и чеснок, добавляя щепотку соли и щепотку шрирачи для остроты.
Каждый может на свой вкус подобрать идеальный соус, который сделает это блюдо еще более аппетитным. Жареные кабачки не только вкусные, но и универсальные, подходящие как к повседневному столу, так и к праздничным угощениям.
