Сеть ресторанов «Теремок» анонсировала открытие шести новых заведений в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, которым будет присущ формат, ориентированный на доставку и вынос блюд. Концепция новых ресторанов основывается на идее dark kitchen, что подразумевает отсутствие традиционного зала для посетителей.
Обновленная концепция
Новые заведения будут заметно компактнее своих предшественников: площадь уменьшится с привычных 80-120 кв. м до 40-60 кв. м, а количество посадочных мест сократится до 30. Летнее время принесет дополнительные удобства — на террасе смогут разместиться до 10 человек. Рестораны будут располагаться в непосредственной близости от жилых районов, бизнес-центров и учебных заведений для обеспечения максимального удобства клиентам.
Оптимизация процессов
Внутри каждого ресторана создадут отдельную зону для забора заказов навынос и специальное окно для курьеров. Это не только ускорит обслуживанием, но и поможет компании снизить производственные затраты на 30%, оптимизировав операционные расходы. Первый ресторан нового формата должен открыться в ТК «Шоколад» до конца текущего года, что позволит компании протестировать модель в условиях реального рынка.
Планы на будущее
При успешных результатах первого ресторана, «Теремок» планирует расширить свой ассортимент до пяти дополнительных заведений в регионе к 2026 году. В дальнейшем, в случае удачного тестирования, возможен выход на московский рынок, что может открыть новые горизонты для компании в условиях растущего спроса на качественное и быстрые услуги доставки.
