Аджика с баклажанами: оригинальный рецепт для зимних запасов

13 октября 2025, 05:18

Кулинарный мир предлагает множество уникальных соусов, и аджика, несомненно, занимает в нем почетное место. Этот острый соус родом с востока завоевал сердца кулинаров на всех континентах благодаря своей универсальности и насыщенным вкусам. А если добавить к традиционному рецепту немного баклажанов, то получится не только вкусно, но и полезно, пишет Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".

Преимущества аджики с баклажанами

Необычный вкус: Баклажаны вносят сладковатые нотки и добавляют чудесную текстуру, удачно сочетаясь с острыми специями.
Широкая универсальность: Этот соус отлично подходит как к мясным, так и к овощным блюдам, а также служит прекрасной добавкой к бутербродам и сырам.
Долговечность: Уж следить за тем, чтобы заготовка не испортилась, не придется: при правильном хранении аджика может радовать своим вкусом долгие месяцы.

Необходимые ингредиенты

Приготовление аджики с баклажанами начинается с простого – под рукой должны быть свежие продукты:

1 кг баклажанов
500 г сладкого болгарского перца
300 г помидоров (или 2 крупных томата)
1 большая морковь
2-3 острых перца (по желанию)
4-5 зубчиков чеснока
2-3 ст. ложки уксуса (9%)
2-3 ст. ложки растительного масла
1,5 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
Специи: черный перец, лавровый лист, паприка по вкусу

Приготовление аджики

Если все ингредиенты подготовлены, можно смело приступать к творению кулинарного шедевра:

На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить нарезанные болгарский и острый перцы вместе с морковью до мягкости – около 10 минут.

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на время, чтобы убрать горечь. Затем обжарить до золотистой корочки на отдельной сковороде.

В глубокой кастрюле смешать обжаренные овощи, добавьте измельченные помидоры, чеснок, сахар, соль и специи. Перемешайте.

Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите 30-40 минут, помешивая. За это время соус загустеет и приобретет насыщенный вкус.

За 5 минут до завершения варки добавьте уксус и масло, тщательно перемешайте.

Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте остыть.

Аджика с баклажанами – это не просто еще один соус для вашего стола, а настоящая находка для зимних вечеров. Она подчеркнет вкус любых блюд и принесет в дом уют и теплоту с каждым угощением.

Источник: Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией