Баклажанная запеканка с пармезаном — это настоящий находка для любителей итальянской кухни! В данной версии баклажаны нарезаются тонкими кружками и обваливаются в панировочных сухарях с добавлением специй, запекаются до золотистой корочки. Эти ломтики баклажанного удовольствия укладываются слоями с ароматным соусом маринара, свежей моцареллой и щедрой порцией тертого пармезана. После запекания получится потрясающе аппетитное блюдо, которое станет идеальным дополнением к отварной пасте и обеспечит полноценный обед или ужин.
Ингредиенты для запеканки из баклажанов
- 2 крупных баклажана, нарезанных на 24 кружочка (толщиной примерно 1,5 см)
- 2 яйца
- 2 столовые ложки цельного молока
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан панировочных сухарей
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка итальянских приправ
- 1/4 стакана оливкового масла
- 4 стакана соуса маринара
- 450 г свежей моцареллы, нарезанной на 24 кусочка
- 1 стакан тертого пармезана
- Паста, дополнительный соус и свежий базилик для подачи (по желанию)
Приготовление запеканки: пошаговая инструкция
- Заранее разогрейте духовку до 200 °C и подготовьте два противня, смазав их оливковым маслом.
- В одной миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем. В другой миске смешайте панировочные сухари с итальянскими приправами и оставшимися специями. Обмокните каждый ломтик баклажана в яичную смесь, затем обваляйте в панировке и выложите на противни.
- Поместите баклажаны в духовку на 10 минут, затем переверните и запекайте еще 8 минут до золотистого цвета.
- На дно формы для запекания выложите 1/4 стакана соуса маринара. Уложите слой баклажанов, добавьте соус, кусочки моцареллы и пармезан. Повторяйте слои до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся.
- Выпекать в разогретой духовке в течение 20-25 минут при температуре 180-200 °C до появления золотистой корочки и пузырьков на поверхности сыра.
Перед подачей рекомендуется дать запеканке немного остыть. Подавайте с отварной пастой и обильно поливайте соусом маринара. Это блюдо не только порадует вкусом, но и станет ярким угощением для гостей!
