В холодное время года зачастую хочется добавить к своему столу что-то яркое и хрустящее, чтобы вернуть атмосферу лета. Но ожидание недели, пока капуста забродит, отменяется! Сегодняшний рецепт позволит насладиться вкусом настоящей маринованной капусты всего за сутки, без необходимости использования бочков, пишет Дзен-канал "Наш уютный дом".
История повседневной закуски
Маринованная капуста — бесспорная классика на отечественном столе. С этим блюдом связано множество теплых воспоминаний о семейных застольях и уютной домашней атмосфере. Ранее наши бабушки заготавливали капусту на зиму, наполняя огромные бочки, чтобы радовать всю семью витаминами в самых разных блюдах.
Однако в современном мире, где каждый миг на счету, на создание традиционных заготовок уходит слишком много времени и усилий. Поэтому быстрые рецепты маринованной капусты в банках становятся все более популярными. Они позволяют быстро получить насыщенный вкус и характерный хруст всего через 24 часа.
Что потребуется для приготовления?
Для приготовления маринованной капусты понадобятся:
- Капуста — 1 кг
- Морковь — 2-3 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.
- Сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 0,5 ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
- Вода — 0,5 л
Пошаговое приготовление
Сначала капусту нарезают тонкими полосками — чем меньше они будут, тем быстрее произойдет пропитывание маринадом. Нарезанные овощи помещаются в большую миску и слегка приминаются руками, чтобы они отдали сок, но сохранили свою хрусткость.
Морковь следует натереть на крупной терке, что не только придаст яркий цвет, но и добавит сладость. Овощи перемешиваются, а затем укладываются в чистые литровые банки с добавлением лаврового листа для аромата.
В небольшом кастрюльке смешивают воду, соль, сахар, молотый перец и гранулированный чеснок, доводят до кипения. Добавляют растительное масло и уксус, затем всё снова доводят до кипения и сразу снимают с огня. Это горячее сочетание заливается сверху на овощи в банках, полностью их покрывая. Затем банки накрывают крышками, но не закручивают, чтобы капуста могла «дышать». Оставляют при комнатной температуре на 24 часа.
После суток маринования капуста будет настойкой и готова к употреблению. Этот замечательный вариант не только радует глаз, но и служит вкусной закуской или гарниром к различным блюдам.
