Представьте себе, как вы находитесь на живописном лавандовом поле в Провансе, где свежий цветочный аромат смешивается с легкой сладостью. Теперь представьте, что это волшебство можно перенести в свой десерт. Лавандовый крем — это не просто сладость, а настоящий гастрономический шедевр, который впечатлит ваших гостей и добавит изюминку на любое чаепитие.
Уникальность лавандового крема
Этот крем сочетает в себе тонкий вкус и аромат, балансируя на грани десерта и ароматерапии. Он не только радует вкусовые рецепторы, но и наполняет атмосферу умиротворением. Приготовление этого деликатеса оказывается проще, чем может показаться.
Ингредиенты для идеального крема
- 500 мл молока (желательно 3.2% жирности);
- 100-120 г сахарного песка;
- 4 яичных желтка (крупных);
- 30 г кукурузного крахмала;
- 1.5 - 2 ст. ложки сушеных цветков лаванды;
- 30 г охлажденного сливочного масла;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта;
- щепотка соли.
Пошаговое приготовление крема
1. Подготовка молока. В сотейнике смешайте молоко и сушеную лаванду. Доведите до горячего состояния, не давая закипеть, и дайте настояться под крышкой в течение 20-30 минут. Чем дольше настаивание, тем ярче аромат.
2. Процеживание. Процедите смесь через сито или марлю, удаляя цветы лаванды, и верните молоко обратно в сотейник. Чтобы добавить сложность вкусу, можно добавить и стручок ванили.
3. Готовка крема. В отдельной миске смешайте желтки с сахаром до светлой массы, затем добавьте кукурузный крахмал. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в желтковую массу, постоянно помешивая, а затем верните всё обратно в сотейник. Варите на среднем огне, постоянно мешая, пока смесь не загустеет. Когда крем достигнет нужной консистенции, добавьте холодное масло и ванильный экстракт.
Готовый крем нужно охладить при комнатной температуре, а затем переместить в холодильник на несколько часов, чтобы он стал идеальным по текстуре.
