Шашлык «Наполеон» — это не просто мозаика вкусов, а настоящий кулинарный шедевр, который можно приготовить даже в условиях городской квартиры. Вместо традиционного мангала, его легко делают в духовке, и он не оставляет равнодушным никого. Главное — выбрать правильные ингредиенты.
Что потребуется для идеального шашлыка?
- Подчеревок или грудинка без костей — 1 кг.
- Для маринада:
- Соль — 1 ч.л.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
Приготовление: шаг за шагом
Начните с подготовки шпажек — деревянные желательно замочить в воде, чтобы они не сгорели в духовке. Мясо следует промыть под холодной водой, обсушить и нарезать на кусочки толщиной около 2 см. Более тонкие ломтики позволят шашлыку лучше пропитаться соками, а небольшая отбивка поможет быстрее его приготовить.
Для маринада лук необходимо очистить и превратить в пасту с помощью блендера в сочетании с солью и перцем. Эта луковая смесь — ключ к нежному мясу. Мяса засыпают луковой пастой и оставляют в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь. За это время лук сделает мясо особенно мягким и ароматным.
Достань мясо из холодильника и дайте ему полежать до комнатной температуры. Удалив лишнюю луковую массу, куски мяса следует аккуратно свернуть для удобства на шпажках. Лучше использовать двойные шпажки для каждого порционного шашлыка, чтобы они держались крепче.
Запекание в духовке: как достичь идеала?
Если погода не радует, шашлык можно запечь в духовке. Для этого мясо помещают в пакет для запекания, делая небольшой разрез для выхода пара. Затем отправьте пакет в разогретую до 190°C духовку на около 40 минут. За 5 минут до окончания, откройте пакет, чтобы мясо зарумянилось и приобрело аппетитный вид. Подавайте шашлык «Наполеон» горячим с любимым гарниром и соусом — и он не оставит равнодушными ни друзей, ни семью!
