Майонез — это незаменимая добавка к множеству блюд, но многие предпочитают избегать магазинных вариантов из-за их состава. Однако существует идеальное решение: домашний майонез на молоке без яиц, который просто приготовить. Этот простейший в исполнении соус порадует вас своей однородной текстурой и нежным вкусом.
Идеальные ингредиенты для майонеза
Для создания густого и вкусного майонеза на молоке понадобятся:
- 100 мл молока (рекомендуется использовать 2,5% жирности)
- 200 мл растительного масла (рафинированное — оптимальный выбор)
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 ч. ложка сахара
- 1/3 ч. ложки соли
- 1/3 ч. ложки горчицы (по вкусу)
Приготовление: шаг за шагом
1. Начните с того, чтобы довести молоко до комнатной температуры. Это поможет сырью лучше смешаться и добиться более однородной текстуры продукта.
2. В высоком стакане смешайте молоко и масло. Для наилучшего результата используйте погружной блендер.
3. Обратите внимание, что блендер нужно держать плотно прижатым ко дну стакана. Включите его на максимальную мощность и не отрывайте, пока масса не начнет густеть. Это ключевой момент: если поднять блендер слишком рано, майонез останется жидким.
4. Когда начнет формироваться стабильная эмульсия, медленно поднимайте блендер. Эмульсификация — это процесс смешивания жидкости с различной плотностью. Когда блендер работает на высоких оборотах, создаются крошечные капельки масла, равномерно распределенные в ткани молока.
5. Как только массовая структура станет однородной, добавьте сахар, соль, горчицу и лимонный сок. Повторно взбейте все ингредиенты до полной однородности.
Выбор альтернативы: майонез из жидкости от горошка
Для любителей экспериментов стоит попробовать и другой метод. Майонез на основе жидкости от консервированного горошка не только прост в приготовлении, но и богат питательными веществами:
- 50 мл жидкости от горошка
- щепотка соли и сахара
- 1 ч. ложка лимонного сока
- горчица, по вкусу
- 150 мл растительного масла
Этапы приготовления идентичны: смешать все ингредиенты, взбивать до нужной консистенции. Благодаря высокой универсальности, домашний майонез можно использовать для заправки салатов или в качестве основы для разнообразных соусов.
Приготовленный соус идеально хранится в холодильнике и радует вкусом долгое время. Убедитесь, что храните его в герметичной емкости, чтобы продлить свежесть. Приятного аппетита!
