Салат из свеклы «Аленка» предназначен для ценителей заготовок на зиму, соединяющих в себе пользу овощей и насыщенные вкусовые сочетания. Это не просто элемент гарнира, а настоящая эстетика зимнего стола, обогащенная витаминами и микроэлементами.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать этот замечательный салат, понадобится всего лишь несколько простых, но качественных компонентов:
- 2 кг свеклы;
- 1 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 1 кг болгарского перца;
- 4 помидора или 500 мл томатного сока;
- 100 мл растительного масла;
- 100 мл уксуса (9%);
- 2 ст. ложки сахара;
- 1 ст. ложка соли;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3-4 лавровых листа;
- Перец горошком по вкусу.
Подготовка ингредиентов и процесс приготовления
Перед началом кулинарного действа необходимо тщательно подготовить овощи. Свеклу следует очистить и натереть на крупной терке. Морковь обрабатывается аналогично. Лук нарезается полукольцами или мелкими кубиками, как больше нравится. Болгарский перец моется, семена удаляются, и он нарезается полосками или кубиками. Помидоры можно измельчить в блендере или натереть, если используется свежий продукт. Для тех, кто предпочитает томатный сок — этот шаг можно пропустить.
На стадии приготовления в большой кастрюле разогревается растительное масло. В него добавляется лук, который обжаривается до прозрачности. Затем добавляется натертая морковь и болгарский перец, и все это тушится около 10 минут. После этого время добавить свеклу, тушив ее еще 15-20 минут с периодическим помешиванием. В финале в кастрюлю добавляются томаты, лавровый лист, перец и другие приправы, и вся масса готовится порядка 20-30 минут на медленном огне.
Этапы закатки и хранения
Параллельно с приготовлением салата следует позаботиться о стерилизации банок и крышек. Это можно сделать с помощью кипячения или в духовке. Готовый горячий салат разливается по стерилизованным банкам и плотно закручивается. Затем банки переворачиваются вверх дном и оставляются укрытыми теплым полотенцем до полного остывания.
После остывания салат переносится в темное и прохладное место, где он может храниться до года. Такой яркий и полезный салат станет отличным дополнением к любому зимнему блюду, привнеся в рацион изысканные цвета и аромат.
