Когда говорят о лучшем кофе, многие сразу представляют себе уютные итальянские кафетери, ароматный турецкий кофе или бескрайние кофейные плантации Латинской Америки. Эти места действительно имеют свою яркую кофейную культуру и историю. Однако в последние годы на арене появляется новая звезда — российская кофейная сцена, активно развивающаяся и предлагающая уникальные вкусовые комбинации, пишет Дзен-канал "Russian Barista".
Кофейные традиции и современность
Современные кофейные тенденции показывают, что качество зерен и способы их приготовления не зависят исключительно от их географического происхождения. В Италии, например, для известных эспрессо используют привозные зерна, а обжарка часто выполняется в темных тонах, что делает кофе горьким и стабильным, но не всегда раскрывает богатство его естественного вкуса.
Куба, Эфиопия и Индонезия также экспортируют лучшие сорта кофе, но на внутреннем рынке часто остаются более доступные варианты. Поэтому, несмотря на богатство кофейных традиций, качество часто оказывается компромиссом.
Новая культура кофе в России
С начала 2000-х Россия совсем иначе относится к кофе. Рынок начал развиваться, и с ростом интереса к качеству появились новые обжарщики, которые сделали ставку на свежесть и высокое качество. С каждым годом увеличивается число маленьких кофейных обжарочных производств, предлагающих уникальные сорта, которые соответствуют мировым стандартам.
В России царит настоящая кофейная революция. Благодаря легко доступному специализированному оборудованию, бариста обучаются новым методам, становятся настоящими мастерами своего дела, что, несомненно, положительно сказывается на качестве напитка. Местные обжарщики устанавливают новые правила игры, которые делают качество доступным и понятным.
Кто задает тон на российском рынке
Сегодня на российском кофейном рынке можно встретить множество обжарщиков, которые создают настоящие вкусовые шедевры. Например:
- Tasty Coffee
