В этом зимнем сезоне идеальное решение для уютного обеда — шулюм, традиционный суп с насыщенным вкусом, основанный на молодом мясе барашка и свежих овощах. Это блюдо, уходящее корнями в кавказскую кухню, уже успело завоевать популярность в различных регионах, и неудивительно, что оно стало настоящим кулинарным хитом.
Ингредиенты для настоящего шулюма
- 800-850 г молодой баранины на кости
- 6 репчатых луковиц (желательно мелких)
- 5-6 картофелин (лучше небольших)
- 3 моркови (небольшого размера)
- 2 лавровых листа для аромата
- 4-6 горошин душистого перца
- Соль по вкусу
- 1-2 ст. ложки замороженной кинзы
- Щепотка зиры для пряности
- Смесь сухих трав на свой вкус
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 ст. ложки томатного пюре
- 1 сладкий перец
- 3 зубчика чеснока для добавления
- 2 литра воды
Приготовление шулюма: шаг за шагом
Для начала, в большой кастрюле налейте воду и добавьте промытые куски баранины, чтобы наварить насыщенный бульон. Молодое мясо варится быстро, около двух часов, в то время как старое потребует больше времени. После этого необходимо процедить бульон и вернуть мясо в кастрюлю.
Далее, к бульону добавляют крупно нарезанный картофель и морковь, а также целые мелкие луковицы. Как только закипит, время добавить сладкий перец и специи: чеснок, лавровый лист, душистый перец, зиру и томатное пюре. Позвольте всему этому вкусу настояться еще несколько минут, а затем добавьте замороженную кинзу для финального аккорда.
Неповторимый вкус и аромат
После всех приготовлений, оставьте суп настояться под крышкой на 20 минут. Шулюм подается горячим, часто с добавлением свежего зелёного лука. Это блюдо не только согреет в холодный день, но и станет настоящим украшением стола, так как его насыщенный вкус и аромат понравятся каждому.
Сытный и ароматный шулюм — идеальный выбор для семейного обеда или встреч с друзьями. Пробуйте готовить и наслаждайтесь этим кулинарным шедевром, который, несомненно, получит одобрение близких!
