Кабачки под маринадом — это невероятно вкусная закуска, способная разнообразить зимний рацион. Имея нейтральный вкус, эти овощи отлично поддаются консервации и маринованию, что позволяет создать не только аппетитную, но и здоровую закуску, пишет Дзен-канал "Алла Фомина".
Ингредиенты для кабачков в зимней вариации
- Кабачки — 1,5 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Укроп — 1 пучок
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 3 столовые ложки
- Уксус 9% — 100 мл
- Подсолнечное масло — 120 мл
Из указанного количества продуктов получится примерно 4 банки по 500 мл, что идеально подходит для зимнего хранения.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала кабачки необходимо хорошенько промыть. Лучше всего использовать молодые экземпляры с тонкой кожурой и небольшими семечками. С перезрелыми кабачками придется немного повозиться — их прежде всего следует очистить.
После этого кабачки нарезаются крупными кубиками и выкладываются в глубокую миску. Затем мелко нарезаются укроп и чеснок — последние можно также пропустить через пресс для получения более насыщенного вкуса.
В миску с кабачками добавляются укроп, чеснок, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются, чтобы не повредить кусочки овощей, и накрываются крышкой или пленкой. Далее, миска с кабачками отправляется в холодильник на три часа — это время необходимо для того, чтобы кабачки пустили сок и начали мариноваться.
После завершения времени настаивания, полезно еще раз тщательно перемешать содержимое. Предварительно банки, в которые будут разложены кабачки, нужно очистить. Затем в банки укладываются маринованные овощи вместе с образовавшимся соком. Банки закрываются крышками.
Стерилизация и хранение
В кастрюлю необходимо положить кухонное полотенце и аккуратно разместить банки с кабачками. Затем наливается вода комнатной температуры до уровня плечиков банок и ставится на медленный огонь. После закипания вода стерилизует банки в течение 15-20 минут.
Готовые банки следует аккуратно достать и закатать. Перевернув их крышкой вниз, укутать теплым пледом, оставив остывать до комнатной температуры. Такие кабачки не только приятно выглядят, но и станут отличной альтернативой грибам — уютная закуска, которая подойдет к любым зимним блюдам.
