Этот йогуртовый торт — настоящая находка для любителей легких десертов. В нем идеально сочетаются влажный бисквит и легкое, воздушное йогуртовое суфле, которое буквально тает во рту. Нежный вкус, гармония сладости и кислинки свежих ягод делают его идеальным не только на повседневный стол, но и для праздничных мероприятий.
Приготовление этого торта не требует особых кулинарных навыков и с ним сможет справиться даже начинающий повар. Красивое оформление ягодами придаст десерту нарядный вид, а зная, что сюда подойдут практически любые свежие ягоды, можно смело экспериментировать. Никакой гурман не устоит перед кусочком этого лакомства!
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 40 г (2 ст. л.)
- Мука — 60 г (2 ст. л. с горкой)
Для пропитки бисквита:
- Вода — 25 мл
- Сахар — 25 г
Для йогуртового суфле:
- Желатин — 25 г
- Вода — 100 мл
- Сливки (жирность от 30%) — 200 г
- Йогурт (без добавок) — 500 мл
- Сахар — 150 г
- Ягоды для украшения (например, малина)
Пошаговый процесс приготовления
Этап 1: Выпечка бисквита
Начинают с выпечки бисквита. Яйца делят на белки и желтки. Белки взбивают с сахаром до образования устойчивых пиков. После этого в белки постепенно вводят желтки, продолжая взбивать. Затем аккуратно добавляют просеянную муку, перемешивая на низкой скорости или с помощью лопатки.
Тесто аккуратно выливают в форму с пергаментом на дне и выпекают в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
Этап 2: Приготовление сиропа
Для пропитки бисквита смешивают 25 мл воды и 25 г сахара. Получившуюся смесь доводят до кипения и варят 1 минуту, после чего дают остыть.
Этап 3: Йогуртовое суфле
Желатин заливают холодной водой и оставляют набухнуть. В отдельной миске взбивают холодные сливки. Йогурт смешивают с сахаром, а желатин растапливают на малом огне, не доводя до кипения. Затем в сливки добавляют йогурт, а после — растопленный желатин.
Сборка торта
Остывший бисквит вынимают из формы, обрезая края, чтобы уменьшить диаметр на 1 см. Бисквит помещают обратно в форму, пропитывают сиропом, а сверху выливают йогуртовое суфле. Оставляют застывать в холодильнике на 6-8 часов. Перед подачей украшают ягодами и при желании — сахарной пудрой. Этот торт станет чудесным завершением любого застолья!
