Украинский борщ — это кулинарное произведение искусства, которое не только согревает, но и радует своим ароматом и насыщенным вкусом. Это первое блюдо уже давно завоевало признание не только в Украине, но и за её пределами.
Основные ингредиенты
- Грудинка свиная — 600-700 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 1.5 шт.
- Морковь — 1.5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Свекла запеченная (крупная) — 1 шт.
- Капуста (среднего размера) — 1/5 кочана
- Сало шпик — 75 г
- Растительное масло
- Стебли укропа
- Сахар — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Томаты пелати или свежие помидоры — 4 ст. ложки
- Мука — 1 ст. ложка (без горки)
- Петрушка — 4-5 веточек
- Укроп — 3-4 веточки
- Зеленый лук — 2-3 стебелька
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Соль, перец — по вкусу
Этапы приготовления
Для начала, луковицу следует разрезать на две части, а морковь нарезать кружочками. Половину луковицы и морковь обжаривают на огне до легкой корочки. Эти ингредиенты затем помещают в кастрюлю с нарезанной грудинкой, добавляя лавровый лист и заливая фильтрованной водой.
После доведения до кипения бульон варится до готовности свинины, которая затем нарезается на кусочки. В бульон добавляют картофель, нарезанный кубиками, шинкованную капусту, а также натертую на терке свеклу и свежую морковь.
Важным шагом является обжарка сала, нарезанного мелкими кубиками, до состояния шкварок, которые затем следует переместить в тарелку, а вытопившийся жир добавить в кастрюлю с борщом.
На сковороде обжаривают мелко нарезанный лук и морковь с добавлением сахара, после чего добавляют овощи к бульону. Далее на другой сковороде тушат свеклу, добавляя уксус и немного бульона. Все ингредиенты соединяют, добавляя пассерованные томаты и обжаренную муку для загустения.
Подача и финальные штрихи
Перед подачей на стол борщ настоять 30 минут, а для аромата готовят чесночную заправку, объединяющую зелень и шкварки. Борщ подается с щедрой ложкой сметаны и чесночными пампушками.
Это классическое блюдо — идеальный выбор для любого времени года, а его яркий вкус станет настоящим наслаждением для любителей кулинарии, сообщает источник.
