Грибной фурор: паштет, «трюфеля» и густая подлива из шампиньонов

В подборке три простых и эффектных рецепта из шампиньонов: нежный паштет для тостов, хрустящие трюфеля в кляре и сытная грибная подлива с курицей. Все блюда готовятся быстро и подойдут как для будничного ужина, так и для закусочной тарелки гостей.

Грибной паштет быстрый перекус

• Ингредиенты: 400 г шампиньонов, 2 плавленых сырка, 2 варёных яйца, 34 зубчика чеснока, соль и чёрный перец, 12 ст. ложки майонеза или густой сметаны.

Свежие шампиньоны натереть крупной тёркой и обжарить на сильном огне с небольшим количеством масла до испарения влаги и лёгкого румянца, остудить. Сырки и яйца натереть, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и майонез. Соединить с грибами и размять вилкой до однородности. Намазывать на хлеб, тосты или использовать как начинку для бутербродов.

Трюфеля из шампиньонов хрустящие и сочные

• Ингредиенты: 500 г шляпок шампиньонов, 1 головка чеснока, 1 ч. ложка соли, 1 стакан растительного масла для маринада, 1 яйцо, панировочные сухари, масло для жарки.

Для маринада смешать выдавленный чеснок, соль и масло. Шляпки немного придавить, замариновать на 12 часа, периодически перемешивая. Обмакнуть каждую шляпку в взбитое яйцо, затем в сухари и обжарить до золотистой корочки. Готовые трюфеля выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир внутри остаётся сочность, снаружи хрустящая панировка.

Густая грибная подлива с курицей для гарнира

Ингредиенты: около 300 г шампиньонов (можно использовать ножки от трюфелей), 1 небольшая луковица, 1 куриное филе, 12 ст. ложки сметаны (10%), 50 мл воды, соль, перец и немного масла для жарки.

Грибы нарезать и обжарить на сухой сковороде до выпаривания жидкости и лёгкого румянца, переложить. В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить кусочки куриного филе и жарить до золотистой корочки. Вернуть грибы, влить сметану, разведённую водой, приправить солью и перцем и потушить 5 минут. Подаётся горячей с пюре, макаронами или крупой.

Эти три рецепта легко адаптировать под собственный вкус: заменить майонез на сметану, добавить травы или сыр в панировку. Быстро, просто и очень по?домашнему.