Сочный шашлык: маринованная свинина на гриле с луком и пряностями

29 января 2026, 18:43

Ароматный и сочный шашлык из маринованной свинины простой способ устроить вкусный обед или ужин на гриле. Гармония соевого соуса, лимона, меда и восточных специй придаёт мясу выразительный букет, а лук и чеснок усиливают вкус и образуют аппетитную корочку при жарке.

Ингредиенты

500 г свинины (шея или бок)
1 крупная луковица
34 зубчика чеснока
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. оливкового масла
сок 1 лимона
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. мёда
1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. кумина, 1 ч. л. сушёного орегано
соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление

В миске смешать соевый соус, оливковое и кунжутное масла, сок лимона, мёд и специи до однородного маринада.

Мясо очистить от лишнего жира и нарезать кусочками толщиной около 1 см.

Перемешать свинину с маринадом и оставить на 3060 минут; для насыщенного аромата можно мариновать несколько часов или ночь в холодильнике.

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.

Разогреть гриль до средней температуры, нанизать мясо, чередуя с луком и кусочками чеснока.

Жарить 810 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая и смазывая маринадом. После готовности дать мясу отдохнуть пару минут перед подачей.

Подавать горячим, украсив зеленью и дольками лимона.

Полезные советы

Выбор мяса ключ к сочности: мраморная шея с тонкой прослойкой жира даёт лучший результат. Если планируется использовать остатки маринада для поливки, его следует заранее прокипятить не менее 23 минут, чтобы исключить риск перекрёстного загрязнения. Не пережаривайте свинину толщина кусочков напрямую влияет на время: тонкие куски готовы быстрее, более толстые потребуют чуть больше жарки. Предварительный прогрев гриля обеспечивает румяную корочку и сохраняет соки внутри.

Источник: Еда от ШефМаркет