Иногда простое блюдо раскрывается неспешно, как будто в кухне появляется собственная ритмика. На секунду тёплый аромат охватывает ладони, и мысль о завтраке исчезает в суете дня.
Чтобы получить мягкое мясо и насыщенный вкус соуса, выбирают свинину без лишнего жира и сметану средней жирности. Мясо нарезают ровными кусками, слегка посыпают специями и отправляют на раскалённую сковороду до румяной корочки, порционно, чтобы каждый кусок подружился с жаром.
Лук нарезают кубиками и добавляют к мясу, давая ему стать мягким и прозрачным на среднем огне. Затем вливают немного горячей воды, чтобы блюдо продолжило тушиться под крышкой и мясо стало нежным. Смещают сметану с горчицей и солью, вводят соус в мясной коктейль и дают ему прогреться под крышкой ещё минут пятнадцать.
Чеснок пропускают через пресс и вскоре добавляют в общий рисунок блюда, чтобы он раскрыл аромат. В итоге остаётся запомнить, что вкус достигается за счёт умеренного жара и сбалансированного времени тушения. Подача — с гарниром на выбор: гречка, рис, макароны или пюре — и ладонями тёплый вечер возвращается в дом.
