Яркие, насыщенные цветом черри, хрустящие огурцы, сладкий перец и цветная капуста, окутанные волшебным ароматом вишнёвого листа и душистого перца… Эта закуска превращает каждое застолье в праздник вкуса! И что удивительно, её подготовка требует минимальных усилий!
Необходимые ингредиенты
Овощи (по желанию):
- Черри — 10-15 шт. (разноцветие придаст яркость!)
- Огурец — 1 небольшой, нарезанный дольками
- Морковь — ? шт., нарезанная кружочками или соломкой
- Цветная капуста — 3-4 соцветия
- Болгарский перец — ? шт., нарезанный кубиками
Для маринада (на 0,5 л):
- Вода — 300-350 мл
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Сахар — 2 ч. л. без горки
- Уксус 9% — 1 ч. л. (или 1 ст. л. яблочного)
Приготовление
1. Подготавливаем овощи: Тщательно промывают, нарезают на кусочки, удобные для схватывания. Черри лучше оставить целыми, но можно проколоть их для предотвращения лопания. Огурцы и морковь нарезать кружочками, цветную капусту разделить на мелкие соцветия.
2. Стерилизация банок: Банки и крышки промыть с содой, затем стерилизовать методом, удобным для вас (на пару, в духовке или микроволновке).
3. Первое заливание: Упакуйте овощи плотно в банки, не пережимая, и залейте кипятком. Накройте крышками и оставьте на 30 минут.
4. Приготовление маринада: Слить воду из банок в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, варить 2-3 минуты.
5. Финальная заливка: В банки с овощами добавить специи, залить кипящим маринадом, добавить уксус и закатать крышками. Перевернуть банки и закутать в одеяло на 12-24 часа.
Советы по улучшению вкуса
Для остроты можно добавить кусочек чили или горчичные зерна, а для пикантности — корень хрена. Добавив укроп или эстрагон, можно сделать закуску более ароматной. Маленькие банки помогут избежать лишних остатков.
С чем подавать? Рекомендуется подавать с черным хлебом и сливочным сыром, как закуску к алкогольным напиткам или активно использовать в салатах.
