Шеф-повар и гастроботаник Андрей Колодяжный выделяет важность почек растений весной. Он советует: «Пробуждающиеся почки — это источник витаминов и микроэлементов». Особенно ценными являются молодые почки березы и тополя. Эти растения дают возможность восполнить недостаток питательных веществ в организме, особенно в апреле, когда почки еще не успели горчить.
Эксперт подчеркивает, что после мая почки начинают терять свои полезные свойства, поэтому их сбора лучше не откладывать. Кроме березы и тополя, к употреблению также подойдут почки черной смородины и сосны, которые можно найти в садах и рядом с домом.
Правила сбора почек
Березовые почки лучше собирать в начальной стадии набухания — до появления зеленого конуса. Рекомендуется чередовать деревья, чтобы не повредить одно растение, срезая побеги с почками. Их можно сушить, а затем отделять от веток руками или срезать у основания.
Сосновые почки собираются также в набухшем состоянии. Они отличаются оранжево-коричневым оттенком и заменяют ненужные элементы на бурый или зеленый при изломе. Сбор нужно избегать на верхушках и боковых побегах, чтобы дерево не пострадало.
Польза почек: береза и сосна
Березовые почки обладают мочегонным и желчегонным эффектами и помогают в заживлении ран. Суточное мочеиспускание может увеличиваться более чем в шесть раз, что делает их эффективным и мягким средством для организма.
Сосновые почки известны своим противовоспалительным действием и применяются при заболеваниях дыхательных путей. Их активно используют в терапии туберкулеза легких и астмы, а также добавляют в грудные сборы.
Кулинарные идеи с почками
Почки березы используют для приготовления настоев и приправ. В различных регионах России их добавляли в заварные каши и даже использовали вместо хлеба. Например, отвары из почек восстанавливают силы после тяжелых нагрузок.
Помимо этого, почки можно добавлять в блюда, чтобы придать им новый вкус и аромат. Рекомендуется замочить их в горячей воде перед приготовлением, а затем обжарить на сливочном масле. Интересный выбор для весеннего стола — это хлеб с почками или закуски на их основе. Но важно помнить — всё хорошо в меру, и переизбыток даже полезных растений может быть вреден.
