Чахохбили — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная легенда Грузии. Изначально его готовили из фазана, но с течением времени рецепт адаптировался. Готовить чахохбили могут не только профессионалы, но и любители домашней кухни, ведь в него можно добавить различные виды мяса, включая говядину.
История чахохбили
Название «чахохбили» происходит от грузинского слова «хохоби», что означает фазан. Но, как ни странно, на столах грузин чаще встречается версия из говядины. Это связано с тем, что в разные исторические эпохи доступ к птице мог быть ограничен. В горных районах Грузии мясо часто тушили с дикими сливами и тклапи, что и дало толчок к созданию современных рецептов этого блюда.
Ключевые ингредиенты
- Говядина: 800 г (огузок или лопатка, только охлажденная)
- Помидоры: 1 кг (спелые, мясистые)
- Лук: 500 г (обязательно репчатый, в чахохбили он выполняет важную роль)
- Чеснок: 5–6 зубчиков
- Красное вино: 150 мл (сухое или полусухое)
Важно, чтобы пропорции говядины и овощей были равномерными, так вы получите идеальный баланс соуса.
Пошаговый процесс приготовления
Чахохбили подают с большим количеством зелени и традиционными соусами, такими как сацибели и аджика. Это блюдо наполнит ваш дом ароматом настоящей грузинской кухни.
Приятного аппетита!
