Не все сорта вина одинаковы, и многие из них не предназначены для длительного хранения.
Этот алкогольный напиток из винограда не только дополняет обеды и ужины, но и несёт в себе богатую культуру, особенно в южных странах Европы, таких как Португалия, Испания и Франция. В сентябре 2023 года португальский город Анадия стал свидетелем необычного инцидента, когда улицы были затоплены вином. В стране этот напиток хранят в цистернах, а в ресторанах практически всегда подают домашнее вино. Однако простое наслаждение вином — это лишь часть дела; в этом алкоголе есть множество тонкостей, о которых рассказали эксперты.
рейтинги вина: не позволяйте им обмануть вас
Как отметил Родольф Буланже, вице-президент Total Wine & More, высокая оценка вина не всегда является показателем его отличного вкуса. Хотя, безусловно, более дорогие сорта обычно имеют более выдающийся вкус. Тем не менее, он советует формировать свои предпочтения, основываясь на собственных впечатлениях, а не на мнениях критиков.
«Рейтинги и оценки могут создать ложное впечатление о наличии одной и единственной иерархии вин, в то время как на самом деле важно, что нравится именно вам и вашим гостям», — говорит Буланже.
правильное хранение: не все бутылки одинаковы
Сомелье Мишель Фельдман подчеркивает, что не все вина предназначены для долгосрочного хранения. Если вы не купили вино, рассчитанное на выдержку, лучше выпить его в течение года после приобретения. В противном случае бутылка может разочаровать своим вкусом.
«Большинство вин следует открывать и наслаждаться ими сейчас или в течение года после покупки», — акцентировала она.
Специалисты отмечают, что лишь 1% вин предполагают длительное хранение. Игристые вина лучше всего пить свежими, а некоторые сорта достигают идеальной зрелости через два года после разлива.
оптимальная температура и подача
Если бутылка уже открыта, остатки следует хранить в холодильнике, так как низкая температура замедляет окислительные процессы и сохраняет вкус. С экспертами согласен и Флоран Латур, директор бренда Maison Louis Latour, который рекомендует подавать вино немного охлажденным. Красное вино следует извлекать из холодильника за 20 минут до подачи, тогда как белое — за 25 минут, чтобы оно нагрелось до нужной температуры.
- Красное: 20 минут в комнате
- Белое: 25 минут в холодильнике
Также стоит помнить, что температуру выше 20-23°C вино начинает терять свои качества. Кроме того, следует избегать добавления льда в бокалы, чтобы не испортить напиток. Некоторые эксперты утверждают, что нет строгих правил по сочетанию вин и блюд — наслаждаться ими можно по своему усмотрению.
Теперь, имея в своем арсенале эти советы, можно смело погружаться в мир вина, наслаждаясь каждым глотком.
