Манго, известное своим ярким вкусом, становится основой для изысканного джема, который наполняет дом ароматом тропиков. Эта сладкая заготовка дарит возможность насладиться настоящей симфонией вкусов, где манго с его нотами персика и цитрусов дополняется пряными акцентами кардамона. Приготовить такой джем можно в любое время года, создавая летнюю атмосферу даже в самые хмурые дни.
Идеальные ингредиенты для вкуса
Чтобы создать идеальный джем, необходимо учесть несколько важных компонентов:
- Манго: 1 килограмм спелых плодов (предпочтительно сортов Кесар или Альфонсо), очищенных от кожуры и косточек. Важно, чтобы манго были сладкими и ароматными.
- Сахар: 400-600 граммов, в зависимости от сладости манго. Рекомендуется начать с 500 граммов, добавив немного коричневого сахара для более глубокого вкуса.
- Лимонный сок: сок одного крупного плода (около 40-50 мл), необходим для вкусового баланса и желирования.
Ароматные добавки и секреты приготовления
В джем можно добавить:
- Кардамон: 8-10 коробочек, мелко смолотых. Свежемолотый кардамон придаст более яркий аромат.
- Ваниль: один стручок, который идеально дополнит сладость манго.
Приготовление начинается с подготовки манго: нужно очистить его и нарезать на кубики, оставив часть для пюре. Затем манго смешивается с сахаром, лимонным соком и выбранными специями, оставляя настояться. На среднем огне смесь доводится до кипения, а затем варится, чтобы достичь нужной консистенции.
Добавление желирующих агентов, таких как пектин или агар-агар, поможет добиться идеальной текстуры. Готовый джем упаковывается в стерилизованные банки, создавая заготовку, которая может радовать своим вкусом долгое время. Этот манговый джем — идеальное дополнение к завтраку или десерту, добавляя тропическое тепло в каждую ложку.
