Одним из ярких воспоминаний многими носится идеальная грудинка, приготовленная по бабушкиному рецепту. Этот способ, известный как "горбачёвское сало", стал настоящей кулинарной классикой, даже если в детстве не так уж и любили сало. Но теперь многие возвращаются к этому простому и понятному рецепту с радостью. Как же его готовить?
Ингредиенты для успешного блюда
- Свиная грудинка
- Луковая шелуха (чем больше, тем лучше)
- Молотый черный перец
- Чеснок
Для рассола: На 1 литр воды потребуется 100 граммов крупной соли, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, пишет канал "Будет вкусно!".
Процесс приготовления
Если свиная грудинка с рёбрышками, их стоит отрезать — для этого рецепта необходимо оставлять только чистое сало. Луковую шелуху замачивают в холодной воде, затем промывают и отжимают.
Грудинку нарезают вдоль волокон на куски около 3-4 см. На дно кастрюли выкладывают половину луковой шелухи, сверху размещают куски грудинки, добавляют горошины перца и лавровые листья, а затем снова слой шелухи.
В кипяченой воде растворяют соль, после чего заливают грудинку, накрывая её рассолом. Убедитесь, что вся шелуха полностью покрыта рассолом. Если потребуется, можно сделать больше рассола из расчета 1 л воды и 100 г соли.
Кастрюлю ставят на средний огонь и доводят до кипения, затем уменьшают огонь и варят ещё 20 минут. Как только время вышло, кастрюлю закрывают крышкой, а затем оставляют остывать. После остывания остывшую кастрюлю перемещают в холодное место — на лоджию или в холодильник. Грудинка должна промариноваться не менее одной ночи, но можно оставить её и на несколько суток.
Финальный штрих
После завершения маринования грудинку извлекают из рассола и обсушивают. Она уже готова к употреблению, но для желающих добавить остроты, рекомендуется натереть её прессованным чесноком и молотым перцем. Можно оставить грудинку как есть или же завернуть её в пакеты и убрать в морозильник для дальнейшего использования.
Такое деликатесное преимущество станет отличным дополнением к супам, идеальным для бутербродов и мясных закусок. На сегодняшний день это традиционное блюдо вновь обретает свою популярность, благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу, который порадует каждого гурмана.
