Плесень может быть как врагом, так и другом: она делает сыр особым, придаёт квашеным овощам непревзойдённый вкус и помогает в производстве полезных кисломолочных продуктов. Тем не менее, опасные виды плесени способны вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Как же отличить полезное от вредного?
Ферментация против порчи: что важно знать
Ферментация — это контролируемый процесс, в ходе которого благоприятные бактерии преобразуют продукты, обогащая их полезными веществами. К примеру, йогурты и кефир, содержащие лактобактерии, укрепляют иммунитет и улучшают здоровье сосудов, пишет Дзен-канал "KP.RU:Комсомольская правда".
С другой стороны, порча — это результат неконтролируемого распространения опасных микроорганизмов, способных вырабатывать токсины. Употребление испорченных продуктов может привести к различным заболеваниям, от простого дискомфорта до серьезных отравлений.
Что делать с заплесневелыми продуктами
Орехи и хлеб: если на них появились хорошенькие пятна плесени, лучше сразу выбросить все без сожаления. Плесень этих продуктов может производить мощные яды, угрожающие печени и другим органам.
Фрукты: мягкие фрукты, такие как яблоки или груши, с плесенью стоит выбрасывать целиком. Микроскопические корни плесени могут проникнуть достаточно глубоко, чтобы срезание не решило проблему.
Сыр: если мягкие сыры, такие как рикотта или творог, покрылись плесенью, их следует утилизировать. Твердые сыры, например, пармезан, можно спасти, отрезав поражённый участок с запасом в несколько сантиметров.
Опасные продукты: что не оставлять на столе
Некоторые продукты представляют особо высокий риск. К примеру, мясные изделия могут стать источником кишечной палочки или сальмонеллы, что делает их опасными даже при термической обработке. Повреждённые консервы, вздутые упаковки и заплесневелая еда — это неизменные сигналы, чтобы без раздумий избавиться от таких продуктов.
Беречь свое здоровье — значит принимать разумные решения в отношении пищи. При возникновении сомнений лучше предпочесть безопасность и выбросить сомнительное. Заботьтесь о себе и близких, и избегайте потенциальных рисков, связанных с порчей продуктов.
