Выбор идеальных огурцов для засолки может стать настоящим искусством. А именно мелкие корнишоны и пикули - главный секрет успешных зимних заготовок - это как раз те самые крошечные овощи, которые идеально подойдут для создания аппетитных закусок и ассорти. Но какие критерии помогут выбрать лучшие сорта?
Корнишоны и пикули: что это?
Корнишоны - это маленькие огурцы длиной всего 5-8 см. Пикули же - еще более миниатюрные, достигающие длины 3-5 см. Оба типа изначально использовались для солений, и чтобы получить правильный результат, важно собирать их на этапе, когда они еще не успели перерасти. Мелкие огурцы легко добиться с сортов, специально выведенных для этого — так можно обойтись без переросших плодов, пишет Дзен-канал "уДачный проект".
Как определить корнишоны
Сегодня существует множество сортов корнишонного типа, выделяющихся своими характерными признаками. Вот на что стоит обратить внимание:
- Огурцы короткого размера не превышают 8-10 см.
- Образуют пучки, что облегчает сбор.
- Индетерминантные сорта дают возможность плодоносить вплоть до холодов и позволяют собирать мелкие овощи до самого конца сезона.
Также рекомендуется собирать корнишоны рано утром, когда плоды хрустящие и полные влаги. Это повысит качество ваших консервов.
Идеальные семена для засолки
При выборе семян на упаковке можно встретить слова "корнишон" или специальные гибриды. Однако важно помнить, что некоторые современные сорта могут не быть указаны как корнишонного типа. Рекомендуется искать информацию о сортах с мелкоплодными гибридами, чтобы выбор был успешным. Отличные варианты можно найти в подборках специализированных магазинов. Также стоит помнить, что, если корнишонов на банку не хватает, их вполне можно хранить в холодильнике, а перед засолкой замочить на несколько часов в холодной воде. Сочетание различных овощей для консервирования, таких как не слишком крупные баклажаны или недозревшие кукурузные початки, сделает ваши заготовки разнообразней и интересней.
