Сочный стейк из свинины на сковороде

4 декабря 2025, 02:58

Приготовление стейка из свинины на сковороде – это искусство, которому можно легко научиться в домашних условиях. Важно не только выбрать правильный кусок мяса, но и следовать особой технологии. В результате появится ароматный стейк с заметной корочкой и нежной внутренней частью.

Время и уровень сложности

Время: 40 минут

Уровень сложности: средний

Выбор мяса для стейка

Для идеального стейка подойдут такие части, как шейка, карбонад или мякоть со слоями жира. Это добавит сочности и вкуса готовому блюду. Не рекомендуется срезать жир – он растает при жарке и сделает мясо более мягким и насыщенным.

Список необходимых ингредиентов:

Свинина (шейка или карбонад) — 600 г
Соль — 1 ч. л.
Черный перец — по вкусу
Сухие травы (по желанию)
Чеснок — 2 зубчика
Подсолнечное масло — 30 мл
Сливочное масло — 20 г

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Подготовка мяса: Промойте свинину холодной водой и тщательно обсушите. Нарежьте мясо поперек волокон толщиной 2–3 см и слегка отбейте через пленку, чтобы сохранить его структуру.

Маринование: Натрите каждый кусок солью и перцем, при желании добавив травы. Оставьте мариноваться на 15-20 минут при комнатной температуре.

Разогрев сковороды: Выберите чугунную или сковороду с толстым дном и хорошо разогрейте с подсолнечным маслом.

Обжарка стейков: Поместите свинину на горячую сковороду. Жарьте по 2–3 минуты с обеих сторон, чтобы добиться хрустящей корочки. Затем уменьшите огонь, добавьте чеснок и сливочное масло, поливая мясо для аромата. Готовьте до желаемой прожарки.

Отдых мяса: Переложите стейки на тарелку и накройте фольгой. Дайте настояться 10–15 минут, чтобы сок равномерно распределился.

Сочный стейк из свинины – это блюдо, которое станет настоящим украшением любого стола. Следуя представленным шагам, можно достичь идеального результата.

Источник: Еда от ШефМаркет