Китайская кухня продолжает удивлять своими оригинальными решениями. На этот раз в центре внимания оказывается лапша с карамелизированным бататом и нежными грибами шиитаке. Такое сочетание, возможно, звучит необычно, однако оно легко завоюет сердца гурманов!
Идеальный баланс вкусов
Почти в каждом китайском блюде можно заметить стремление к гармонии. Мастера кулинарии балансируют сразу пять вкусов: сладкий, солёный, кислый, горький и умами. Эта лапша является блестящим примером этого подхода:
- Карамелизация соевого соуса: этот процесс позволяет добиться глубокого и насыщенного вкуса.
- Сладость батата: добавляет легкую хрусткость и естественную сладость, отлично дополняя основные ингредиенты.
- Аромат шиитаке: грибы привносят в блюдо землистые ноты, обогащая его аромат.
- Высокая температура обжарки: техника вок-хей заканчивает создание уникальной симфонии вкуса.
Ингредиенты для идеальной лапши
Что потребуется для приготовления этого удивительного блюда:
- 1 средний батат, очищенный и нарезанный соломкой
- 220 г свежих грибов шиитаке или 50 г сушеных
- 4 порции готовой лапши (якисоба, удон или ло мейн)
- По 2 ст. л. нарезанной кинзы и зелёного лука (по желанию)
- 6 ст. л. растительного масла (разделить)
Приготовление
1. Приготовьте соус: смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске и отложите в сторону.
2. Обжарьте батат: разогрейте 3 ст. л. масла в сковороде и обжаривайте батат 5 минут до золотистого цвета, затем переложите на тарелку.
3. Грибы в дело: в сковороду добавьте оставшееся масло, добавьте шиитаке и обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания.
4. Сборка: увеличьте огонь до максимума, добавьте лапшу, батат и соус. Быстро перемешайте и обжаривайте всё вместе 2-3 минуты.
5. Подача: посыпьте блюдо зеленью и наслаждайтесь!
