Каждая хозяйка знакома с ситуацией, когда ножи теряют остроту, что делает приготовления на кухне настоящим испытанием. Если ножи не режут, из-за этого сложно аккуратно нарезать мясо или овощи, а также испортить эстетику подачи блюд. Несмотря на популярный стереотип, что заточка ножей - это прерогатива мужчин, многие женщины успешно справляются с этой задачей самостоятельно. Ножи нуждаются в уходе, и эта статья предоставит все необходимые советы по их заточке.
Точилки для ножей: выбрать или не выбрать?
Существует множество пособий, помогающих заточить ножи, но подход к выбору инструмента всегда индивидуален. Некоторые опытные пользователи предостерегают от использования бюджетных точилок, которые могут повредить лезвия, меняя их конфигурацию. Однако для дешевых ножей подобные устройства могут служить неплохой альтернативой. Для хороших ножей стоит инвестировать в качественное оборудование, чтобы не навредить лезвиям с со временем.
Немало людей предпочитают электрические точилки с вращающимися дисками, однако новичкам следует быть осторожными: такая техника требует навыков и опыта. Важно помнить, что точилки могут быть полезны для поддержания ножей в рабочем состоянии, особенно если их использование делает процесс заточки более доступным.
Технологии заточки: оселок как лучший друг
На смену современным точилкам приходит актуальный оселок, который позволяет добиться идеальной остроты лезвия. При выборе оселка важно обращать внимание на ровность его поверхности, чтобы заточка была качественной. Заточка ножа требует аккуратности и не спешности – движение должно быть плавным, направленным от себя. Для добивания остроты следует воспользоваться мелкозернистым камнем, чтобы сгладить рваные края, образовавшиеся во время первой заточки.
Как достичь лучшего результата при заточке ножей
- Угол заточки не должен превышать 20 градусов, а желательно уменьшить его до 12-15, чтобы нож дольше сохранял остроту.
- Регулярно очищайте точильный камень от частиц, чтобы избежать неравномерности заточки. Чистый инструмент всегда дает лучший результат.
В интернете можно найти множество экзотических методов, таких как заточка на наждачной бумаге или использование пилочек для ногтей. Некоторые даже утверждают, что можно заточить нож о фарфоровую посуду. Однако многие из этих способов могут навредить качеству лезвия и лучше от них отказаться в пользу классических методов заточки.
