Жареные овощи, рыба и мясо — это простые блюда, которые можно разнообразить, добавив хрустящую корочку. Чтобы добиться идеального результата, лучше всего использовать различные виды кляра или темпуры. Эти покрытия способны не только подчеркнуть вкус основных ингредиентов, но и создать эффективный текстурный контраст. Темпура отличается легкостью и нежностью, тогда как кляр обеспечит более плотную и насыщенную корочку.
Темпура на фанте для овощей
Легендарный рецепт темпуры на основе газированного напитка пришел в кухню в период Олимпиады-80. Оранжевая вода с характерным вкусовым профилем оказалась идеальной для создания яркого и ароматного кляра. С этим вариантом темпуры овощи, такие как баклажаны или цветная капуста, обретают новый уровень свежести и яркости.
Кляр для рыбы на темном пиве
Узнаваемый классический кляр, который идеально подходит для британского фиш-энд-чипс, придаёт треске и пикше аппетитный вид и сохраняет сочность. Использование темного эля в рецепте не только добавляет характерные травяные ноты, но и превращает каждое блюдо в настоящий гастрономический шедевр. Кроме пива, для этого кляра можно также использовать квас — он тоже прекрасно подходит.
Сладкий кляр для фруктов
Фрукты в кляре не только придадут оригинальности десертам, но и разнообразят блюда. Поэтому стоит обратить внимание на такие варианты, как бананы или персики. Их можно быстро обжарить в сладком кляре, чтобы создать идеальное угощение к утреннему кофе или даже к необычному десерту со льдом. Особенно интересно подать кольца яблок или груш, которые, будучи обжаренными, станут ярким дополнением к любому столу.
