Вас ждет удивительное кулинарное путешествие в мир грузинской кухни с этим невероятным рецептом баклажанов, пропитанных ореховой пастой. Это блюдо сочетает в себе богатый вкус синеньких, обжаренных до золотистой корочки, и насыщенную ореховую начинку с ароматом специи и чеснока. Идеальное угощение, которое непременно привлечет внимание ваших гостей!
Идеальные ингредиенты
- Половина килограмма баклажанов
- 100-150 граммов грецких орехов
- Один средний репчатый лук
- 1-2 зубчика чеснока
- Пол чайной ложки уцхо-сунели
- Пол чайной ложки молотого кориандра
- 1-2 щепотки красного перца
- Щепотка имеретинского шафрана
- Соль по вкусу
- Две чайные ложки белого винного уксуса
- 3-4 столовые ложки холодной кипяченой воды
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Для начала подготовьте баклажаны, нарезав их толстыми полосками длиной примерно 7-8 мм. Это гарантирует, что они останутся сочными и не потеряют своего вкуса. Замочите нарезанные баклажаны в соленой воде на 20-30 минут — это поможет избавиться от горечи и предотвратит их пересушивание во время жарки.
После вымочки, слейте воду, промойте и слегка отожмите баклажаны. Разогрейте растительное масло и обжаривайте «язычки» по 5-7 секунд с обеих сторон, пока они не станут золотистыми. Промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.
Теперь перейдем к ореховой начинке. Измельчите грецкие орехи в блендере или мясорубке, чтобы получилась мелкая консистенция с небольшим количеством выделившегося масла. Мелко нарежьте репчатый лук и пассеруйте до мягкости на растительном масле.
Смешайте ореховую пасту с луковой основой, добавьте пропущенный через пресс чеснок и специи. Тщательно перемешайте массу, при необходимости добавляя холодную кипяченую воду для достижения нужной консистенции. Не забудьте про винный уксус для пикантности!
Теперь время собрать блюдо. На каждый обжаренный баклажан нанесите ореховую массу, сложите пополам и выложите на сервировочную тарелку. Сверху добавьте немного жидкой заправки для особого вкуса. Поставьте закуску в холодильник, пусть постоит хотя бы несколько часов, а лучше на ночь, чтобы она пропиталась всеми ароматами специй.
Перед подачей украсьте блюдо гранатом или ягодами, чтобы сделать его еще более привлекательным. Это восхитительное угощение станет настоящей звездой вашего стола!
