Торт «Наполеон» — это не просто десерт, это настоящая кулинарная традиция, которая радует нас на праздниках. Приготовление этого удивительного лакомства занимает время, но результаты безусловно стоят затраченных усилий. Слоеные коржи, пропитанные нежным кремом, создают гармоничное сочетание вкусов и текстур, которое станет настоящей звездой любого торжества.
Приготовление теста: основы основ
Чтобы добиться идеальных коржей, потребуется:
- Мука — 5 стаканов (около 800 г);
- Молоко — 1 стакан;
- Уксус 9% — 1 ч. ложка;
- Масло сливочное (или margarine) — 400 г.
Главным секретом идеального теста является использование охлажденного масла, которое натирается на терке и смешивается с просеянной мукой. Затем, добавляя уксус, следует аккуратно создать масляную крошку, которая плюс ко всему прекрасно прослаивает коржи и делает их более слоистыми. После этого в массу вливается холодное молоко, и тесто собирается в комок — не стоит его увлажнять слишком долго!
Секреты приготовления крема
Для наполнения «Наполеона» используются такие основные ингредиенты:
- Яйца — 2 крупных;
- Сахар — 200 г (или больше для сладкоежек);
- Ванилин;
- Крахмал — 2 ст. ложки с горкой;
- Молоко — 600 мл;
- Сливки — 200 мл;
- Масло сливочное — 200 г.
Сытный крем родится из яиц, сахара и крахмала, которые тщательно перемешиваются. Затем в эту смесь добавляется теплое молоко и варится до загустения, а после охлаждения — взбитые сливки. Важно использовать холодные ингредиенты, чтобы крем получился легким и воздушным.
Собирая торт, каждый корж следует щедро промазывать кремом, создавая правоохотные слои. После сборки торт стоит на несколько часов в холодильнике, чтобы пропитаться и стать поистине волшебным. Готовый «Наполеон» порадует вас и ваших близких, напоминая о лучших моментах с детства!
