Тушенка — это не просто еда, это настоящая смахина, с которой связаны множество воспоминаний и времяпрепровождение. Однако, современный рынок предлагает так много вариантов, что порой трудно понять, где скрыто настоящее мясо, а где обман на упаковке.
Традиции и стандарты
Согласно стандартам, качество тушенки напрямую связано с тем, как она приготовлена. Продукты, изготовленные по ГОСТ, традиционно отличаются наилучшим качеством, в то время как те, которые следуют техническим условиям (ТУ), могут значительно отличаться по составу. Важно заметить, что настоящий уровень мяса в тушенке должен составлять не менее 56-58%. Упаковка должна содержать не только мясо, но и минимальное количество жира и бульона — идеальный продукт будет богат кусочками мяса и ароматом специй.
Когда тушенка разочаровывает
К сожалению, не все марки тушенки оправдывают ожидания. Антирейтинг составляют следующие продукты:
- Говядина тушеная "Стандарт" — хоть и ГОСТ, но слишком мало мяса и специй.
- Говядина тушеная "Елинский" — по той же причине, текстура более напоминает кашу.
- Продукт "ОВА" — содержит жилы и шкурки, которые явно не должны быть в хорошем продукте.
В большинстве случаев, количество бульона в этих банках превышает допустимые нормы, что неприемлемо для продуктов, произведенных по стандартам.
Лучшая тушенка на рынке
Существуют и достойные представители тушенки, вызывающие желание вернуть их на полки личного склада. Вот три лучших варианта:
- "Говядина тушеная Высший сорт" от ЗАО "Атрус" — по ГОСТу, кусочки мяса легко отделяются, минимальное количество бульона.
- "Говядина тушеная" высший сорт от Бурятмясопром — ароматная, без сои и с хорошими кусочками.
- "Говядина тушеная Экстра" от Рузком — достаточно приятная на вкус, хотя и с небольшим избытком бульона.
Каждый из этих продуктов соответствуют коммерческим ожиданиям и способны порадовать даже самых привередливых гурманов. Не стоит забывать, что качественная тушенка должна иметь характерный запах тушеного мяса с пряностями без посторонних привкусов. Признаком хорошего бульона будет его цвет и консистенция: не должно быть желе, а при нагревании он должен иметь золотистый оттенок.
