Настоящее лето на ваших кухнях — это не только жара и солнце, но и клубника! Приготовление сыроедческого варенья из этих ягод — это простой и вкусный способ сохранить свежесть лета. И, что самое главное, такая техника позволяет максимально сохранить витамины и ароматы. В этом рецепте все просто: никаких термических обработок, только ягоды и сахар.
Необходимые ингредиенты
- Свежая клубника
- Сахар
- Блендер или кухонный комбайн
- Стерильные банки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первый шаг — обработка ягод. Клубнику нужно тщательно вымыть и перебрать, удалив все зеленые хвостики. Если ягоды большие, их можно нарезать на кубики. После этого следует взвесить подготовленную клубнику, так как именно её вес влияет на расчет сахара.
Для 500 граммов клубники потребуется ровно такое же количество сахара — 500 граммов. Если ягоды кислые, можно увеличить количество сахара на 100-150 граммов. После этого добавьте 400 граммов сахара к подготовленной клубнике и измельчите смесь с помощью блендера или толкушки для картошки. Не стоит перебарщивать с перемешиванием — достаточно просто размять ягоды до состояния пюре.
Теперь оставьте полученную массу на столе на 1 час, максимум на 1,5 часа. Каждые 10-15 минут перемешивайте массу с помощью ложки, чтобы сахар равномерно распределялся и не оседал на дно. Когда ягоды пустят сок, можно переложить варенье в подготовленные стерильные банки.
Важный момент: сверху порции варенья обязательно добавьте оставшийся сахар. Например, на каждую банку объемом 200-300 граммов хватит одной столовой ложки, но многие предпочитают добавлять и две. Этот сахарный слой не только придаст дополнительную сладость, но и служит защитой от закисания.
Закройте банки чистыми крышками и уберите в холодильник. Сырое варенье прекрасно хранится до полугода. Также его можно замораживать для более долгого хранения, что удлинит срок хранения вдвое-трое. Но будьте уверены: такое варенье не задержится долго!
