Популярное у местных жителей десертное изделие, получившее название «Русские шапки», преобразуется в настоящее кулинарное произведение искусства. Его форма отсылает к шапке-кубанке, а в составе — вкуснейший шоколадный бисквит и нежный ванильный крем. Завершается всё аппетитной глазурью и кокосовой стружкой, которая придаёт финальный штрих этому лакомству.
Ингредиенты для восхитительного десерта
Для приготовления «Русских шапок» понадобятся следующие компоненты:
- Для бисквита:
8 средних яиц
250 г муки
250 г сахара
30 г растительного масла
70 мл горячей воды
10 г какао-порошка
10 г разрыхлителя теста
щепотка соли
- Для крема:
200 г муки
400 г сахара
1 л молока или нежирных сливок
15 г ванильного сахара
щепотка соли
300 г сливочного масла
- Для глазури:
100 г шоколада
70 г сливочного масла
кокосовая стружка или молотые орехи для обсыпки
Приготовление шаг за шагом
Необходимо тщательно смешать и просеять муку, разрыхлитель и какао, чтобы добиться однородной смеси. Затем яйца отделяют на желтки и белки, а воду доводят до кипения и оставляют остывать. Белки взбивают с щепоткой соли, добавляют небольшое количество сахара и продолжают взбивать до образования устойчивой пены.
К желткам осторожно вливают горячую воду, добавляют оставшийся сахар и взбивают до пышной массы. Далее соединяют взбитые желтки с белками, аккуратно добавляют мучную смесь и перемешивают также бережно, чтобы сохранить воздушность.
Тесто выливают на противень, заранее застеленный пергаментом, и ставят в разогретую до 175-180 °C духовку на 25-30 минут. В это время готовят крем: муку, сахар и ванильный сахар смешивают с небольшим количеством молока, остальные сливки доводят до кипения и постепенно вводят мучную массу. Варят до загустения, охлаждают и смешивают с мягким сливочным маслом.
Готовый бисквит охладить, нарезать на кружочки и начать сборку пирожных. На основе каждого слоя выкладывают слой крема, за которыми следует обсыпка кокосовой стружкой. Для завершения заготовок десерт заливается растопленным шоколадом, который, как завершение, придаёт лакомству изысканный вид.
«Русские шапки» — это не просто пирожные, а настоящий праздник вкуса, который скрасит любой праздничный стол!
