Шкмерули: как приготовить идеальную грузинскую курицу на сковороде
Шкмерули – это не просто рецепт, это настоящая кулинарная находка из Грузии. Это блюдо, состоящее из запечённой курицы, покрытой вкуснейшим сливочным соусом с пряностями, пробуждает кулинарные страсти и радует гурманов по всему миру. Особенная нежность и аромат делают это блюдо настоящей жемчужиной восточной кухни, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Идеальные ингредиенты
Для создания этого кулинарного шедевра потребуются:
Курица (весом до 1,5 кг) - 1 шт.
Сливки (20%) - 500 мл
Чеснок - 60 г
Растительное масло - 2 ст. л.
Укроп - 10 г
Петрушка - 10 г
Паприка - 1 ч. л.
Острый молотый перец - 2 г
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Чтобы шкмерули получилось идеально, следуйте этой последовательности действий:
Выбрать курицу не слишком крупного размера, чтобы она поместилась на сковороду. Сливки подойдут с жирностью от 10 до 20%. Замороженное мясо необходимo разморозить на нижней полке холодильника.
Тщательно вымыть курицу, отрезать кончики крыльев и разрезать тушку вдоль по грудной кости. Распластайте её, сильно прижимая руками, чтобы она плотно легла на дно сковороды.
С обеих сторон натереть курицу солью.
Укроп и петрушку измельчить, чеснок можно протереть через пресс или растолочь.
На сковороде разогреть растительное масло. Положить курицу спинкой вниз, накрыть тарелкой меньшей диаметра и установить груз, например, банку с водой. Обжаривать на среднем огне до появления золотистой корочки – около 15 минут.
Перевернуть курицу, вернуть груз и продолжать жарить ещё 15 минут, контролируя процесс.
Вынуть курицу, нарезать на порции и отложить.
В той же сковороде обжарить чеснок, добавляя сливки и уменьшая огонь до минимального. Перемешивать до однородности, добавив пряности и зелень.
Вернуть куски курицы в сковороду, полить соусом, закрыть крышкой и томить на медленном огне ещё 10 минут.
Питьте к столу курицу, полив её ароматным соусом и украсив свежей зеленью.
Эта простая, но изысканная кухня покорит сердца всех – как опытных гурманов, так и домашних поваров. Не упустите возможность насладиться уникальным вкусом грузинского деликатеса шкмерули!
