Каждый летний сезон перед домашними кулинарами возникает вопрос: хватит ли запасов до следующего года? Некоторые закрутки исчезают быстрее, чем другие, даже если ингредиенты самые простые. С одним из таких рецептов лечебного лечо можно познакомиться прямо сейчас — это свежая, маслянистая интерпретация классического блюда без использования уксуса, которая понравится даже самым требовательным гурманам, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Лечо, любимое многими, особенно популярно в кавказских регионах. Местные жители подстраивали технологии консервации под свои продукты, используя простые ингредиенты: перец, томаты и немного сахара с солью. Вместо уксуса использовались зрелые южные помидоры, что позволяло заготовкам сохранять свежесть и насыщенный вкус долгие месяцы даже без холодильника. Современные хозяйки всё чаще стремятся готовить лечо без масла и уксуса, чтобы не потерять полезные вещества.
Идеальные овощи для вашего лечо
Ключевой момент в приготовлении незаурядного лечо — это правильный выбор помидоров и перца. Сочные, спелые помидоры придадут блюду необходимую кислотность, а мясистые сорта, такие как сливовидные и крупные, легко превращаются в яркую томатную массу.
Сладкий перец следует добавлять в конце, чтобы он сохранил свою хрустящую текстуру и натуральную сладость. Мясистые и толстостенные плоды — ваш лучший выбор для достижения идеального результата.
Ингредиенты для легкого лечо
- Помидоры — 2 кг
- Сахар — 150 г
- Соль — 1,5 ст. л. (без горки)
- Сладкий перец — 1 кг
Для удобства, помидоры предварительно тщательно промываются, освобождаются от жесткой сердцевины и прокручиваются через мясорубку или блендер. Полученная густая томатная масса затем помещается в кастрюлю и выдерживается на медленном огне около полутора часов для выпаривания лишней жидкости. Это позволяет добиться нужной густоты без добавления масла.
Аромат и текстура: добавляем перец
Пока томаты варятся, стоит заняться перцем. Каждый плод очищается от семян и нарезается полосками, которые сохранят свою упругость даже во время варки. Перец добавляется в кастрюлю после закипания, и только тогда добавляются соль и сахар для равномерного растворения и создания идеального вкуса.
Такое лечо, основанное исключительно на кислотности помидоров, дарит легкость и его с удовольствием могут употреблять даже те, кто придерживается здорового питания. Это великолепный способ сохранить летние ароматы в каждой баночке на зиму!
