Желудки, или как их ласково называет народ - "пупки", постепенно становятся не только обычным блюдом, но и настоящим кулинарным деликатесом. Раньше их можно было найти лишь на рынке по символической цене, но в последнее время данный продукт завоевал популярность и предоставляет шеф-поварам новые кулинарные горизонты, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Что понадобится для рецепта?
- Желудки курицы или индейки — 500 г
- Лук — 250 г
- Сладкий перец — 200 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Острая аджика — 2 ч. ложки
- Растительное масло — 1/3 стакана
- Соль по вкусу
- Зелень (кинза, укроп, петрушка) — по желанию
Как готовить?
Перед началом приготовления желудки необходимо тщательно промыть и замочить в холодной воде с добавлением чайной ложки пищевой соды на 1 час. Такой шаг поможет избавиться от загрязнений и запаха. После этого их следует снова промыть, удалить лишний жир и плёнки.
Следующим этапом является нарезка желудков на кусочки, которые затем перекладываются в сковороду. Рекомендуется добавить 1/3 стакана растительного масла и полстакана горячей воды, доведя до кипения. Затем огонь нужно убавить и тушить под крышкой около 40-60 минут до достижения мягкости.
Тем временем нарезаются лук и сладкий перец: лук на тонкие четверть-кольца, а перец—длинными полосками. Чеснок очищается и оставляется в целости.
Как только желудки достигнут нужной консистенции, добавляются ранее нарезанные овощи и аджика. Дальше готовка продолжается, пока овощи не станут мягкими. В финале вводится зелень, которая завершит блюдо свойственным грузинским ароматом. Соль добавляется по вкусу, а уже готовое блюдо следует настоять под крышкой в течение 10 минут. Подавать рекомендуется с нейтральным гарниром, таким как мамалыга из кукурузной крупы, чтобы сбалансировать остроту.
